home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / carrot03 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  909b
  1. From: smithwe@uvmain.uvsc.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Carrot Cake
  4. Date: 21 Mar 1994 11:18:24 -0500
  5. Organization: Utah Valley Community College
  6. Message-ID: <2mkhcg$t7i@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. Carrot Cake
  10.  
  11. 2 c sugar                  4 eggs
  12. 2 c flour                  1 1/2 c vegetable oil
  13. 2 tsp baking soda          3 c grated carrots
  14. 1 tsp baking powder        1 c walnuts
  15. 1 tsp cloves or allspice   1 c raisins
  16. 2 tsp cinnamon
  17.  
  18. Combine dry ingredients.  Stir in eggs, oil and carrots.
  19. Boil raisins in water and drain.  Mix in walnuts and raisins.
  20. Pour into greased and floured (you may want to put wax paper on the
  21. bottom) 9x13 pan.  Bake at 325 for 45-55 min.  Cool.
  22.  
  23. Frosting
  24.  
  25. 1 8 oz. cream cheese softened
  26. 1/2 c butter softened
  27. 1 pkg. 16 oz. powdered sugar
  28. 1 tsp. vanilla
  29.  
  30. Mix cream cheese, butter and vanilla.
  31. Add powdered sugar gradually to desired consistency.
  32.  
  33.  
  34.  
  35.